Avec une tranche de pain et un morceau de fromage, c'est la solution idéale pour les dîners de la flemme : une bonne soupe maison, quoi de mieux pour les dîner d'hiver ? Faciles à préparer, économiques et délicieuses, les soupes sont aussi un excellent moyen de faire le plein de légumes pour une alimentation saine.
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Manger de saison est l'une des clés d'une alimentation éco-responsable. L'autre, c'est de se nourrir de la façon la plus végétale possible et de réduire la viande. Bilan : les soupes ont tout bon ! Elles permettent de faire le plein de légumes, en allant piocher sur les étals du marché parmi les délices du moment. À la clé, un repas sain et écolo.
Les légumes d’hiver comme les courges, poireaux, carottes ou panais sont en effet riches en nutriments et - bonne nouvelle - cultivés en France ! Enfin, argument choc, si on les achète à la bonne saison, ces légumes sont très accessibles en termes de prix. L'idéal est d'aller les acheter directement auprès de producteurs locaux si vous le pouvez, via une AMAP par exemple ou un marché de producteurs.Vous limiterez ainsi le transport des marchandises (et son impact carbone) et soutenez une agriculture durable. Si vous faites vos courses en supermarché, privilégiez les produits cultivés en France, et bio de préférence.
Au delà du gain financier, le fait de cuisiner votre soupe maison permet également de réduire les déchets : moins d’emballages, moins de restes, et surtout, la satisfaction de transformer des produits bruts en plats réconfortants. Les soupes, en particulier, sont idéales pour utiliser les légumes un peu abîmés ou oubliés au fond du frigo. Avec un peu de créativité, elles se déclinent à l’infini pour s’adapter à tous les goûts et à toutes les envies. Alors, prêts à faire le plein de vitamines tout en faisant un geste pour la planète ?
5 recettes faciles pour vos dîners d'hiver
1. Soupe de courge butternut et lentilles corail
La courge butternut, avec sa texture veloutée et son goût légèrement sucré, est la star des potages d’hiver. Associée aux lentilles corail, riches en protéines végétales, elle donne une soupe à la fois réconfortante et nourrissante.
Ingrédients : Une courge butternut, une tasse de lentilles corail, un oignon, une carotte, une gousse d’ail, bouillon de légumes, épices (curry, cumin), huile d’olive.
Préparation :
- Faites revenir l’oignon, la carotte et l’ail hachés dans un filet d’huile.
- Ajoutez les cubes de butternut, les lentilles corail et les épices. Mélangez.
- Couvrez avec du bouillon de légumes et laissez mijoter 25 minutes.
- Mixez pour obtenir une texture crémeuse. Servez avec un filet de crème végétale, si désiré.
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2. Velouté de poireaux, pommes de terre et épinards
Une recette simple et efficace, avec une touche d’originalité grâce aux épinards qui viennent rehausser le goût et la couleur de ce velouté.
Ingrédients : 3 poireaux, 3 pommes de terre, 2 poignées d’épinards frais, un oignon, bouillon de légumes, crème végétale (optionnelle).
Préparation :
- Nettoyez et émincez les poireaux et l’oignon. Faites-les revenir dans une grande casserole.
- Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et le bouillon. Laissez cuire 20 minutes.
- Incorporez les épinards et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
- Mixez le tout et ajustez l’assaisonnement. Ajoutez un peu de crème pour une texture encore plus onctueuse.
3. Potage de carottes et gingembre
Une soupe vitaminée et pleine de couleurs avec le gingembre pour donner un petit twist à vos carottes ! C'est parfait pour affronter les journées glaciales tout en boostant ses défenses immunitaires.
Ingrédients : 6 carottes, un morceau de gingembre frais (3 cm), un oignon, ail, bouillon de légumes, lait de coco (optionnel).
Préparation :
- Émincez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faites-les revenir dans de l’huile d’olive.
- Ajoutez les carottes en rondelles et le bouillon. Laissez mijoter 20 minutes.
- Mixez et ajoutez, si souhaité, une touche de lait de coco pour une saveur exotique.
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4. Soupe de chou-fleur et pois chiches rôtis
Une alliance originale entre le chou-fleur crémeux et des pois chiches épicés pour un mélange de texture réussi et une soupe nourrissante avec son apport en légumineuses.
Ingrédients : Un chou-fleur, une boîte de pois chiches, un oignon, bouillon de légumes, épices (paprika fumé, cumin), huile d’olive.
Préparation :
- Faites rôtir les pois chiches avec un filet d’huile et des épices au four pendant 15 minutes à 200°C.
- Faites cuire le chou-fleur et l’oignon dans du bouillon jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Mixez la soupe, ajustez l’assaisonnement et servez avec les pois chiches rôtis pour un effet croustillant.
5. Velouté de panais et poires
Une recette originale pour changer des mélanges habituels et/ou utiliser les poires un peu gâtées de votre panière de fruits. On obtient une soupe douce et légèrement sucrée.
Ingrédients : 4 panais, 2 poires, un oignon, bouillon de légumes, lait ou lait végétal, noix concassées (optionnelles).
Préparation :
- Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile.
- Ajoutez les panais et les poires coupés en morceaux, puis le bouillon.
- Laissez cuire 20 minutes, mixez et ajoutez un peu de lait pour ajuster la consistance.
- Parsemez de noix pour une touche croquante.
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Voilà pour ces 5 recettes qui vont vous permettre de varier les plaisirs tout en mettant à l’honneur les légumes de saison. Alors, à vos casseroles, et bon appétit !
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