Envie de vous régaler avec un bon plat de montagne ? Raclette, tartiflette, croziflette,… ces plats font tellement de bien en hiver ! Saviez-vous qu'on pouvait tout à fait les envisager en version végétarienne ? C'est le moyen de réduire l'empreinte carbone de son repas, sans compromis sur le plaisir ! Avec quelques ajustements malins, ces recettes deviennent plus écologiques tout en restant savoureuses. Découvrez ces classiques d'hiver revisités…
©Pexels
L’hiver est synonyme de plats réconfortants partagés autour de grandes tablées. Raclette, tartiflette, croziflette… ces recettes incontournables sont souvent associées à une consommation importante de charcuterie et de viande. Pourtant, cette habitude n’est pas sans conséquences : la production de viande, en particulier la viande rouge, est l'une des principales sources d'émissions de gaz à effet de serre. Mais bonne nouvelle, il est tout à fait possible de conserver la gourmandise de ces plats tout en optant pour une version plus respectueuse de la planète et tout aussi délicieuse. Voici nos suggestions pour revisiter ces classiques en mode veggie !
1. Raclette végétarienne : gourmandise garantie sans charcuterie
Les ingrédients
- Fromage à raclette traditionnel et/ou bio (vérifiez les options sans présure animale si besoin)
- Pommes de terre (variété ferme) cuites à l’eau
- Champignons sautés (girolles, champignons de Paris, pleurotes)
- Légumes grillés de saison : carottes, courges, choux,…
- Cornichons et oignons au vinaigre
- En option : tofu fumé ou tempeh grillé coupé en tranches fines
©Freepik
La préparation
- Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant ce temps, préparez les accompagnements : Faites revenir les champignons avec une pointe d’ail et un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ces champignons remplacent parfaitement la charcuterie en apportant une saveur boisée très agréable.
- Grillez les légumes au four ou à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Disposez tous les accompagnements sur la table, préchauffez l’appareil à raclette et laissez chacun composer son assiette.
Astuce bonus
Pour une touche rappelant les saveurs fumées des charcuteries, le tofu fumé ou le tempeh grillé sont d'excellentes alternatives.
Encore plus d'alternatives vegan pour remplacer la viande
2. Tartiflette sans lardons mais 100 % plaisir
Les ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 1 reblochon ou fromage à tartiflette
- 2 oignons
- 20 cl de crème fraîche (option végétale possible)
- Option : tofu fumé coupé en petits cubes
- Sel, poivre
La préparation
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau salée. Une fois tendres, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
- Faites revenir les oignons finement coupés jusqu'à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez éventuellement le tofu fumé pour une touche gourmande et réconfortante rappelant les lardons.
- Disposez les pommes de terre, les oignons et la crème dans un plat à gratin. Recouvrez de tranches de reblochon.
- Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.
Astuce bonus
Si vous souhaitez varier les saveurs, ajoutez des poireaux sautés pour une touche plus légère.
Retrouvez aussi nos recettes de soupes réconfortantes et végétariennes
©Freepik
3. Croziflette veggie : une spécialité des Alpes revisitée
Les ingrédients
- 300 g de crozets nature ou complets
- 1 reblochon
- 2 oignons
- 20 cl de crème fraîche
- Poivre
©Freepik
La préparation
- Faites cuire les crozets selon les indications du paquet.
- Pendant ce temps, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Dans un plat à gratin, mélangez les crozets, les oignons et la crème. Poivrez.
- Disposez des tranches de reblochon sur le dessus.
- Enfournez à 200 °C pendant 15 minutes jusqu' à ce que le dessus soit gratiné.
Astuce bonus
Ajoutez quelques noisettes concassées pour une touche croquante et originale.
Ces recettes végétariennes préservent toute la convivialité et la gourmandise des plats hivernaux emblématiques. En remplaçant la charcuterie par des champignons, des légumes grillés ou du tofu fumé, vous offrez à vos convives une expérience savoureuse et respectueuse de l'environnement. Alors, prêts à revisiter vos classiques d’hiver en mode veggie sans compromis sur le plaisir ?
Recevez en cadeau votre livret de tutos & recettes approuvés par Le Kaba !
Aucun commentaire pour le moment.
Soyez le premier à commenter !
LAISSER UN COMMENTAIRE