La saison bat son plein en ce mois d'août… Pastèques, melons, abricots, tomates, courgettes, les fruits et légumes d'été gorgés de fraîcheur et de vitamines ont mis longtemps à arriver sur les étals avec ce début de saison poussif mais ils sont bien là !
Voici la liste de ces fruits et légumes à déguster en priorité pour réduire l'impact environnemental de son alimentation, avec - en prime - trois délicieuses recettes pour se régaler cet été.
crédits : pexels-nataliya-vaitkevich
Manger des fruits et légumes de saison est un acte simple et qui a pourtant un impact non négligeable sur l'environnement. En plus de varier les plaisirs à chaque saison, c'est aussi une façon de valoriser les productions locales. Acheter, à la bonne saison, une tomate qui a mûri au soleil au maraîcher du coin permet d'éviter les légumes cultivés sous serre et chauffés aux énergies fossiles. Un geste écologique… mais aussi économique. Sans omettre les bienfaits santé puisque votre tian aux légumes d'été vous apportera une bonne dose de vitamines.
Autant de raisons pour lesquelles Le Kaba vous partage chaque trimestre un topo sur les fruits et légumes de saison, avec à la clé :
- la liste des fruits et légumes du moment, à consommer sans modération, à commander auprès de votre épicerie bio ou en vous faisant livrer un panier hebdomadaire de fruits et légumes de saison.
- trois recettes délicieuses, pour l'entrée, le plat et le dessert, 100% de saison.
Retrouvez ainsi notre article sur les fruits et légumes de printemps, celui sur les fruits et légumes d'automne et même les fruits et légumes d'hiver (si si, il y a des délices qui poussent en hiver !).
Si vous voulez en savoir plus sur l’impact carbone de vos fruits et légumes, le site mesfruitsetlegumesdesaison.fr vous détaille l'impact de chacun.
Maintenant que vous avez des raisons plausibles d'acheter de saison, laissons parler les sens et réveillons nos papilles avec trois délicieuses recettes d’été !
Les fruits et légumes des mois de Juin, Juillet et Août
Vous voulez bien faire, mais vous ne savez jamais vraiment quel est le temps des fraises ou la saison de l’abricot ? Découvrez maintenant quels sont les fruits et légumes de juin, ceux de juillet et les délices du mois d’août !
Les fruits d’été
- Abricots (juin-août)
- Cassi (juin- août)
- Cerises (juin juillet)
- Figues (juillet-octobre)
- Fraises (mai-juillet)
- Framboises (juin-août)
- Groseilles (juin-août)
- Melon (juin-septembre)
- Mirabelles (août-septembre)
- Mûres (août-septembre)
- Myrtille (juillet-septembre)
- Nectarines (août-septembre)
- Pêche (juin-septembre)
- Prune (juillet-septembre)
- Pommes (août-avril)
- Poires (août-mars)
- Rhubarbe (avril-juin)
- Quetsch (août-octobre)
Les légumes d’été
- Artichauts (mai-septembre)
- Ail (juillet-décembre)
- Asperges (avril à juin)
- Aubergines (juin-septembre)
- Blettes (juin-novembre)
- Champignons de Paris (toute l’année)
- Concombre (mai-octobre)
- Courgette (mai-octobre)
- Cresson (toute l’année)
- Fenouil (avril-novembre)
- Haricots verts (avril-octobre)
- Laitue (mai-septembre)
- Maïs (juillet-septembre)
- Petits pois (mai-juillet)
- Poivron (mai-septembre)
- Radis (mars-juin)
- Rhubarbe (avril-juin)
- Tomates (juin-septembre)
Trois recettes fraîches et faciles à faire cet été
Se régaler tout en choisissant soigneusement des fruits et légumes de saison, locaux…. on adore chez Le Kaba ! Pour vous mettre l’eau à la bouche nous partageons les 3 recettes favorites de l’équipe.
Wrap aux petits pois, accompagné d’aubergines rôties et sauce à la menthe.
20 à 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 wrap tout faits
- 1 concombre
- 200g de petits pois
- 2 aubergines
- 1 laitue
- 1 ou 2 gousse d’ail
- 150g de fromage blanc
- 1,5 citron vert
- un petit bouquet de menthe
- Sel, poivre, herbes de provence, origan
- 4cs d’huile d’olive
crédits : sheerluxe.com
Préchauffez le four à 180°C. Coupez votre aubergine en tranches d’environ 1cm d'épaisseur, hachez la gousse d’ail, mettez-les dans un plat avec le sel, poivre, herbes et origan. Ajoutez l’huile et mélangez bien le tout.
Enfournez 20-25 min (il faut que les aubergines soient bien fondantes).Pendant que ça cuit, mettez les petits pois dans l’eau bouillante 10 min, puis égouttez. Coupez votre concombre en petits cubes et laissez un peu dégorger avec du sel. Lavez la salade. Rincez le concombre puis combinez tous les ingrédients une fois cuits et refroidis. Salez, poivrez, ajoutez un filet d’huile et le jus du demi citron restant.
Maintenant, on prépare la sauce à la menthe. Dans un bol, versez le fromage blanc, le jus du citron, ciselez la menthe finement. Ajoutez éventuellement une gousse d’ail hachée. Salez, poivrez et ajoutez des herbes à votre convenance. Versez les petits pois dedans.
C’est l’étape du dressage. Étalez les wraps. Disposez quelques feuilles de salade, recouvrez des tranches d’aubergines grillées et disposez la sauce sur le dessus. Enroulez et dégustez. Vous pouvez accompagner avec le reste de la salade.
Salade de pâtes courgettes, tomates et haricots verts au pesto
Une recette fraîcheur, facile à réaliser, pour les grandes tablées de l'été….
Pour cette recette vous pouvez choisir de mettre des pâtes sans gluten ou des pâtes de légumineuses.
20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 100 g de haricots verts
- 1 citron
- 40g de parmesan
- 1 botte de basilic
- 2 petites gousses d’ail ou une grosse
- olives (optionnel)
- huile d’olive, sel, poivre
Faites bouillir les haricots pendant 10 min et cuire les pâtes selon les indications du paquet. Coupez les tomates en dés, avec un économe coupez la courgette, ne gardez pas la peau, laissez le cœur de côté.
Préparez le pesto. Dans un mixeur, mettez les feuilles de basilic, l’ail, 4cs d’huile d’olive, le parmesan et le jus du citron. Mixez jusqu'à l'obtention d’un pesto homogène. Si vous n’avez pas de mixeur vous pouvez couper avec des ciseaux les feuilles de basilic en tout petit dans une tasse, ajouter l’ail haché finement et le reste des ingrédients.
Mélangez les légumes avec les pâtes, les olives, versez le pesto sur le dessus, mélangez bien et servez. Vous pouvez saupoudrer de parmesan pour une salade plus gourmande et ajoutez quelques graines si vous aimez ça. Bonne dégustation !
Tarte aux fruits et au basilic
Alliez plusieurs fruits d’été avec une feuille de basilic pour toujours plus de fraîcheur !
45 min30 minIngrédients (pour 6 personnes) :
Pour faire la pâte
- 250 g de farine + 20 g pour étaler la pâte
- 150 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 1 œuf
- 6 cuil. à soupe de lait
- sel
- 4 nectarines
- 125 g de myrtilles
- 125 g de groseilles
- 125 g de framboises
- 10 feuilles de basilic
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
- 30 g de beurre
Crédits : Marie-Claire
Commencez par préparer la pâte : mettez la farine, le beurre, le sucre et une pincée de sel dans un blender
Mixez jusqu’à obtenir un mélange sableux
Ajoutez l’œuf et le lait puis mixez par à-coups jusqu’à obtenir une boule
Emballez-la dans du film étirable ou de l’aluminium
Laissez reposer 1h dans un réfrigérateur
Préchauffez le four à 180° (th 6)
Tapissez la plaque du four avec du papier sulfurisé
Étalez la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné au préalable
Posez-la sur la plaque à four et piquez-la avec une fourchette
A côté de cela, lavez les nectarines et coupez-les en quatre pour les dénoyauter
Puis découpez-les en lamelles
Disposez-les sur la pâte, parsemez ensuite de groseilles et de myrtilles égrappées, de noix de beurre, de basilic finement ciselé et de sucre glace
Enfournez le tout et laissez cuire entre 40 à 45 minutes
Sortez la tarte du four, laissez-la tiédir, décorez-la de framboises et servez-là une fois la température redescendue
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